海底撈正承受激進(jìn)擴(kuò)張的副作用

8月24日，海底撈（06862.HK)2021年半年報(bào)出爐。上半年，海底撈營收與凈利潤(rùn)分別為200.94億元、9651萬元，同比增長(zhǎng)分別為105.9%、110%。

在業(yè)績(jī)高幅增長(zhǎng)的同時(shí)，海底撈的翻臺(tái)率與人均消費(fèi)金額卻同比下降。2021年上半年，海底撈翻臺(tái)率為3次/天，低于2020年同期的3.3次/天。更早之前，2018年，海底撈翻臺(tái)率為5次/天，2020年已降為3.5次/天。

2021年上半年，海底撈門店顧客人均消費(fèi)為107.3元，低于2020年同期的112.8元；單店日均銷售額也從去年同期的8.72萬元，下滑至8.48萬元。

值得注意的是，短短兩年，海底撈凈利潤(rùn)暴跌。2021年上半年，海底撈凈利潤(rùn)9651萬，對(duì)比2019年同期9.12億元的凈利潤(rùn)，驟降89.41%。

對(duì)于業(yè)績(jī)整體表現(xiàn)，海底撈并不滿意，且歸因于2020年下半年來公司新開門店較多。

與一年前相比，海底撈全球門店數(shù)量從935家增加至1597家，新開門店達(dá)662家，相當(dāng)于一天新開1.8家店。財(cái)報(bào)顯示，相比去年同期，由于門店擴(kuò)張，海底撈原材料及易耗品成本與員工成本漲幅分別為95.5%與75.8%。

今年6月，在海底撈股東周年大會(huì)上，董事長(zhǎng)張勇曾公開反思，承認(rèn)在2020年6月作出門店擴(kuò)張的決定是錯(cuò)誤的。

門店擴(kuò)張，海底撈員工成本也大幅激增。據(jù)財(cái)報(bào)，海底撈員工成本從一年前的40.74億元，上升至71.62億元，同比漲幅75.8%。值得關(guān)注的是，最新財(cái)報(bào)提到，海底撈針對(duì)有家庭的員工展開親子陪伴項(xiàng)目，2021年上半年，在這一項(xiàng)目上，公司向員工發(fā)放的補(bǔ)貼總額達(dá)1160萬元，月均花費(fèi)近200萬元。

“放假時(shí)，符合相關(guān)條件的員工把在異地生活的孩子接到身邊，住的、玩的和吃的，公司都會(huì)給孩子安排。”8月24日，在海底撈工作了3年的員工張凱（化名）告訴時(shí)代周報(bào)記者。

海底撈還針對(duì)員工推出父母補(bǔ)貼、子女高考獎(jiǎng)學(xué)金以及員工救助基金。并于2020年三季度至今提高一線員工基礎(chǔ)工資標(biāo)準(zhǔn)，并推出骨干股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃。

員工子女高考獎(jiǎng)學(xué)金8800元

截至2020年6月30日，海底撈員工總數(shù)92179人。最新財(cái)報(bào)中，這一數(shù)字已激增至140505人，其中，有超過13萬名員工于中國大陸門店工作。2021年上半年，海底撈員工成本為71.62億元，員工成本包括薪資、工資、津貼和福利，據(jù)此估算，海底撈每名員工平均月收入約為8500元。

早在2020年三季度，海底撈便已全面提高中國大陸門店一線員工基礎(chǔ)工資標(biāo)準(zhǔn)。員工基礎(chǔ)工資標(biāo)準(zhǔn)每月增加200元到1600元不等。

8月25日，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人向時(shí)代周報(bào)記者介紹，最新財(cái)報(bào)中提及的親子陪伴項(xiàng)目，2019年4月便已啟動(dòng)。項(xiàng)目面向在海底撈工作滿5年、子女未滿13周歲且不在身邊的員工，主要為上述員工提供親子住房補(bǔ)貼、親子教育補(bǔ)貼、親子保育補(bǔ)貼等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼，同時(shí)還有每天1小時(shí)的親子接送/陪伴時(shí)間。

海底撈2020年度報(bào)告對(duì)親子陪伴項(xiàng)目有更詳細(xì)描述。

2020年，海底撈開展各類親子活動(dòng)。1月，集團(tuán)舉辦親子冬令營；2—5月，海底撈開設(shè)親子在線微課堂；6—12月，海底撈對(duì)加入員工親子陪伴計(jì)劃的家庭進(jìn)行回訪，針對(duì)每個(gè)家庭的親子陪伴困難提出解決方案。

員工福利還涵蓋更多內(nèi)容。

海底撈員工工作滿一年可享受帶薪年假，并報(bào)銷家庭地址到工作地點(diǎn)的往返車票；工作滿三年可每年享受子女教育補(bǔ)貼。大堂經(jīng)理級(jí)別及以上員工每月享受父母補(bǔ)貼。

海底撈還設(shè)有員工子女高考獎(jiǎng)學(xué)金。2020年，海底撈為144名工齡3年以上、子女于本年度考入大學(xué)的員工發(fā)放了每人8800元高考獎(jiǎng)學(xué)金及祝賀信。同年，海底撈設(shè)立員工救助基金，員工因本人或直系親屬遭受疾病、意外、災(zāi)害等面臨生活困難的，可申領(lǐng)救助基金。

發(fā)行70億港元獎(jiǎng)勵(lì)骨干員工

基層員工福利外，海底撈也針對(duì)核心運(yùn)營隊(duì)伍推出激勵(lì)措施。

今年5月20日，海底撈公布骨干員工股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，計(jì)劃授出1.59億股股份，其中1.43億股股份授予非關(guān)聯(lián)承授人，即公司1500余名獎(jiǎng)管理層成員、區(qū)域統(tǒng)籌教練、部分家族長(zhǎng)及餐廳經(jīng)理、部分業(yè)務(wù)及技術(shù)骨干。

獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃以發(fā)行及配發(fā)新股份的方式進(jìn)行。計(jì)劃公布當(dāng)日，海底撈收市價(jià)為44港元/股，按此標(biāo)準(zhǔn)估算，此次計(jì)劃獎(jiǎng)勵(lì)的股份價(jià)值約70億港元。

發(fā)布2021年半年報(bào)當(dāng)天，海底撈還披露董事會(huì)成員的變動(dòng)情況。

8月24日起，舒萍辭任非執(zhí)行董事及審計(jì)委員會(huì)成員，施永宏辭任執(zhí)行董事；同時(shí)新增楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執(zhí)行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨(dú)立非執(zhí)行董事。

舒萍是張勇的妻子。海底撈2020年年報(bào)顯示，張勇和舒萍為海底撈控股股東；施永宏為第二大股東，持有海底撈8.45億股股份。而新增執(zhí)行董事成員平均年齡38.9歲，在海底撈擁有多年工作經(jīng)驗(yàn)，多數(shù)是在海底撈體系內(nèi)成長(zhǎng)起來。

海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人向時(shí)代周報(bào)記者表示，上述人事變動(dòng)符合海底撈的接班人計(jì)劃。2020年，海底撈啟動(dòng)接班人計(jì)劃，選拔機(jī)制面向所有員工開放，計(jì)劃周期為10—15年。“計(jì)劃是通過強(qiáng)化行之有效的內(nèi)部晉升機(jī)制，為企業(yè)持續(xù)發(fā)展進(jìn)行人才儲(chǔ)備與鍛煉。”該名負(fù)責(zé)人說道。

關(guān)鍵詞： 員工 海底 平均工資 8500元